Charcuterie et terrine de noël : toutes nos recettes

Name: Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: charcuterie
Ingredients: 300 g de gorge de porc; 500 g d'épaule de porc ou rouelle; 500 g d'épaule de veau; 500 g de poitrine de veau; 700 g de blancs de volaille; 500 g de foies de volaille; 3 gros oignons; 5 échalotes; 3 gousses d'ail; 5 tranches de pain complet; 4 oeufs; 20 g de sel; 2 cuillers à café de quatre-épices; 2 dl de porto rouge; 400 g de foie gras mi-cuit

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes de charcuterie et terrine de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Toutes les recettes de charcuterie et terrine de noël des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et terrine de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de campagne aux épices de Noël

Happy papilles

Cette terrine de campagne maison est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer. Une recette idéale pour vos buffets festifs.

Terrine de marcassin aux noisettes

Isabelle

C’est encore la pleine saison du gibier... Je vous propose de réaliser une délicieuse terrine de marcassin parfumée au cognac et agrémentée de noisettes, idéale pour une entrée de fêtes. A servir avec de belles tranches de pain de campagne et une salade frisée ou de chicorée.